Bom!
Agora sim já está tudo de volta ao trabalho, tudo menos eu,claro...
A minha amiga M.M. está a aguardar para ver quantos mais coelhos vou tirar desta cartola.
Ficou prometido o Bolo de cougette para breve mas como nas férias comi esta deliciosa caldeirada de espadarte preparada pela mãe, o bolo ainda vai esperar.

Caldeirada de espadarte

1 Kg posta de espadarte, de barbatana e figado (adorei, adorei)
batatas cortadas às rodelas grossas ou aos quartos
1 cebola grande
1 dente de alho
2 a 3 tomates bem maduros grandes
meio pimento verde
sal
água
azeite
salsa ou coentros


Preparação

Descascar e cortar a cebolas em rodelas para dentro  do tacho. (nós fizemos no de barro, mas pode fazer-se no de inox) Juntar os tomates cortados aos bocados, sem pele, os alhos cortados e regar com o azeite. Entretanto pode acender o lume brando.
Dispor o peixe previamente lavado sobre a cebola e depois colocar a batata e o pimento cortado às tiras, temperar com o sal.
Tapar o tacho e ir verificando a cozedura. Se achar que há necessidade vá acrescentando água. No final, disponha o ramo de salsa sobre o cozinhado e tape até ao momento de servir à mesa.

Simples não!?